孫家小館是高雄地區有名的北方料理餐廳，從1980年至今已有三十多年的歷史，目前又獨立出來「孫家廚坊」品牌，融合各式東方美食，目前在高雄的前鎮、燕巢、左營地區有多家門市營業。

每回聽到高雄的朋友談起店裡驚人的手工大元寶（水餃），可惜一直沒有機會親炙其風采。最近意外發現孫家廚坊也做起宅配，銷售的正式招牌的手工大元寶，當然要來試試看。

蘋果獨自在異鄉工作，雖然嗜吃媽媽味，但大半的時間只能做一名三餐老是在外的外食族，難處就在很容易遇到瓶頸。不是吃的東西沒變化有固著性，就是懶得出門覓食。偏偏房裡又只有一個最簡單的電磁爐，實在變不出什麼特殊的把戲。這時候，煮水餃就是最好的選擇了。

這次要來試試看的是孫家廚坊的手工大元寶，總共有四種口味。

根據官方說法，個個重達38g，大小幾乎是一般市面上水餃的二倍。

低溫宅配的時候，還看到了外層的保冷袋。

對沒辦法即時取貨的蘋果來說，新鮮度著實讓人安心了不少。

這次的主角分別是「超大墨魚三鮮水餃」、「超大高麗菜豬肉水餃」、「超大韭菜豬肉水餃」、「超大蕎麥三鮮水餃」。（哈）

每種口味各三顆，體驗盒共十二個。而且包裝非常特別，是由每個獨立分裝的格子盒盛裝，所以不會有水餃整袋裝不小心黏在一起，煮熟後破皮的困擾。

（盒裝底部實景圖）

如果是吃水餃，一般蘋果每次的食量大約是十個左右。

因為這次孫家廚坊的手工大元寶，個頭超大，蘋果決定保守一點一次煮個六顆就好。盒裝的封膠相當密實，手不易撕開，需要藉由剪刀幫忙。

蘋果一時好玩，決定把原來12個裝的盒子剪一半，另一半包裝還算完整，重回冰箱，等待下次取用，也因此比較不怕水餃開封後又冷凍的走味。

（相信買過水餃但沒辦法一次煮完的朋友知道蘋果在講什麼，冰了又冰的水餃的滋味，就是個剛開封、剛買回來的味道不一樣啊。一整個很無聊，原來的鮮味全消。但因為孫家廚坊的包裝算嚴實，蘋果這次的方法，隔天再煮，味道還很好哦！）

依照說明簡介，最佳煮水餃的方法是：

一、首先煮一鍋水加些鹽將水煮沸。

二、等待水滾後將「孫家廚坊」超大元寶水餃放入鍋中，後轉大火。

並用中小火煮約8-10分鐘(等餃子都浮上水面)後轉大火。

三、約30秒後即可起鍋。

P.S. 撈水餃時不要關火，以免餃子皮會吃水進去。

對於冷凍水餃的煮食，蘋果另外有個從蘋果媽那兒得來的小祕方是，

在第一次水滾後，再加一次冷水。

如此延長滾沸的時間，也可以確認冷凍水餃確實解凍已熟。

也因為孫家廚坊的水餃真的好大顆，所以，當然要確實遵守滾水8-10分鐘的建議哦。

超大港式韭菜豬肉水餃（24顆/288元）

每一顆都相當飽滿，煮熟後，表皮淺淺透出的韭菜的顏色。

水餃皮在久煮後，吃起來仍帶著手工的Q勁，甚至完全沒有破皮的情況。

是菜鳥也很容易上手的水餃。

有人會怕韭菜的嗆辣，但蘋果個人私心推薦，誰款水餃不僅不嗆，而且非常鮮美，

完全可以吃到蔬菜和豬肉的鮮甜，甚至其中還有蝦仁的大海滋味，更豐富完整了這顆大水餃。

超大港式蕎麥三鮮水餃（24顆/360元）

蕎麥的顏色很明顯，帶點稻桿的黃，表皮透著點點的黑。

除了豬肉、高麗菜和一隻完整的蝦仁，內餡還有花枝和鱈魚。

咬勁會帶點脆，還能感受到蕎麥桿皮的的香氣，耐人尋味。

超大港式墨魚三鮮水餃（24顆/388元）

除了蕎麥之外，墨魚是這盒綜合水餃中最容易分辨出來的口味。

表皮的黑色，當然就是墨魚的顏色。

同樣屬於三鮮系列，所以內餡在豬肉、高麗菜外，還有蝦仁、花枝和鱈魚。

所以，口味蕎麥三鮮，會有一種咬著花枝丸的脆度，但尚帶有一些大海的香甜。

超大港式高麗菜豬肉水餃（24顆/288元）

最後嚐到的是基本款的高麗菜豬肉水餃。

如果說，一家麵包店的真功夫要從菠蘿來判斷的話，那一家水餃店的真功夫就要從高麗菜豬肉水餃來辨識了。

吃過之前的三款豐富內涵的韭菜、三鮮口味後，本來擔心會不會有些味覺疲乏，

但咬下這顆高麗菜豬肉後發現，只要是真材實料的水餃，就會帶給食用者莫大的感動。

最後，蘋果將剩下的水餃湯，依照蘋果家的習慣，打上一顆蛋，煮成了蛋花湯。

不加鹽也不加醬油，因為湯底自然就留有煮食水餃後的香氣。

如此一來，水餃、蛋花湯，就是一個人在外飽飽飽又營養完整的一餐囉。

同場加映：

饞嘴小港點──蛤蜊燒賣、魚子蒸燒賣

一盒兩顆裝，有真空包裝，保存期限半年，平時放置冷凍庫即可。

下午茶、半夜肚子餓，隨時隔水加熱，水滾後再蒸約十分鐘。

色彩繽紛，極具賣相。

重點是，

魚子蒸燒賣完全吃不出來冷凍燒賣的口感，彷彿現點現做現蒸，皮薄內餡豐富好食。

蛤蜊燒賣，直接以大蛤蜊殼裝填內餡，甚至是裡頭直接藏有蛤蜊肉。完全是真材實料。

建議家裡有小孩的媽媽們，可以藏個幾盒在冷凍庫，隨時以備大人、小孩止餓的好點心哦。

孫家廚坊

官方網站：http://shop.ntb.com.tw/

官方粉絲團：https://www.facebook.com/sunjia.cf

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ilynn0902

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